İlçemize özel tatlardan  birisidir. Cıvıklı ismini etin çift bıçak altında kıyılarak kıyma yapılması sonucu etin yağının da çift bıçak darbeleri ile erimesi sonucu cıvıdığından CIVIKLI adını almıştır. Ayrıca Develi Belediyesi tarafından 2008 yılında "Develi Cıvıklısı" patentini almıştır. İlçemiz merkez lokantalarının yanı sıra, Erciyes Kayseri Yolu ve Yahyalı Yolu üzerinde bir çok lokantada Develi Cıvıklısı yapılmaktadır.